De echte
spareribs zijn van de buikzijde van het
keuje. Een stuk grôter, meer vleis , een
stuk steviger van structuur en vul
smaakvoller. Nóg smaakvoller zijn de
spareribs bereid door Cas Buurman. Hij
zag zijn inzending op de internationale
vakwedstrijden van Slavakto bekroond
worden met goud.
In tegenstelling tot zijn trotse vader
Wim Buurman blief ‘t 18-jarige snotjong
en slagerszoon nuchter.
|
Het was
zijn eerste inzending als leerling
slager. En dan al meteen goud? Cas kiek
verbaasd. Ja, zegt hij met een spaarzame
glimlach. Goud had hij op zijn minst wel
verwacht. “Mijn vader vond mij spareribs
heel goed en ook ome Eef. De smaak was
goed, kleur goed. Ik had eigenlijk op
goud met een ster gerekend.”
Wim lacht bij de houding van zijn zoon.
“Net als zijn vader gaat hij voor het
allerhoogste. Een product moet perfect
zijn. Net als mijn rookworsten.” Cas
gaat onverdroten door. Bij de volgende
vakwedstrijd is er weer bij. Net als
paps gaat hij voor het allerhoogste.
|
